伴隨著消費(fèi)升級，Z世代人群的啤酒需求和消費(fèi)場景發(fā)生顯著變化，不再滿足于傳統(tǒng)工業(yè)啤酒，轉(zhuǎn)而投向小而美的精釀啤酒。

　　國內(nèi)啤酒行業(yè)逐漸進(jìn)入成熟期，在啤酒市場整體增速放緩的背景下，精釀啤酒市場卻逆勢上漲，近三年精釀市場以每年40%的速度增長，在精釀啤酒市場發(fā)展的同時，也為啤酒設(shè)備制造行業(yè)提供了發(fā)展契機(jī)。

　　據(jù)統(tǒng)計，在2018年，我國精釀啤酒設(shè)備市場規(guī)模為24.29億元，預(yù)計到2024年，我國精釀啤酒設(shè)備行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到44億元。

　　在需求的拉動下，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量一路猛增。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年8月23日，我國精釀啤酒相關(guān)企業(yè)達(dá)8482家。2022年上半年，我國新增精釀啤酒相關(guān)企業(yè)1645家，同比增加21.8%。

　　綜合來看，精釀啤酒發(fā)展與日俱增，并與人們?nèi)找嬖鲩L的精神需要相契合。精釀啤酒發(fā)展機(jī)遇已至。

　　那么精釀啤酒未來的發(fā)展方向是什么呢？有沒有值得大面積推廣覆蓋的經(jīng)驗?zāi)兀?/p>

　　我們都知道，“口味多樣化、品質(zhì)高端化、與餐飲文化高度契合”是精釀啤酒的特點(diǎn)，下面將以其特點(diǎn)為探討方向，從內(nèi)因出發(fā)，看是否對精釀啤酒發(fā)展有推動作用。

　　口味多樣化

　　精釀啤酒在根本意義上來說是快消品，而大眾對快消品的口味要求豐富而涵蓋面廣，所以釀造不同口味的精釀啤酒，可以滿足大部分精釀愛好者的口味喜好。常見的精釀啤酒口味有苦味、酒花味、酸味、焦糖味、甜味、咖啡味、麥芽味等。

　　燕京旗下獨(dú)立高端品牌獅王精釀以“雙輪驅(qū)動”戰(zhàn)略切入精釀市場，推出精釀產(chǎn)品“獅王世濤”，一經(jīng)面世便大受好評。這款精釀啤酒采用進(jìn)口巧克力麥芽、烘焙大麥帶來摩卡咖啡香氣，具有極強(qiáng)的質(zhì)感，酒體高級感十足。

　　燕京啤酒通過“獅王精釀”獨(dú)立品牌的推出也調(diào)整了中高端的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，成為燕京啤酒一支新的強(qiáng)力增長極。

　　青島啤酒的青島黑啤一經(jīng)推出，就有了一批忠實的粉絲。其口味有明顯的棗味果香，口感清爽，泡沫持續(xù)時間長。還有皮爾森、白啤、琥珀拉格、百年之旅、IPA等精釀產(chǎn)品，其味道涵蓋了大部分人的口味，系列齊全。

　　在新興精釀啤酒企業(yè)方面，更是多種口味交織。例如Tasteroom的酒花橙子的橙子口味、蜂狂精釀的車?yán)遄有←溰嚴(yán)遄涌谖丁⒏叽髱煹能岳蚧谖丁⒈Ａ鼐劦目Х热煽Х瓤谖兜取?/p>

　　不管是傳統(tǒng)酒企還是新興企業(yè)，大家對精釀啤酒的戰(zhàn)略發(fā)展總是不謀而合，積極的研制多種口味，不斷地囊括新用戶，發(fā)展更多可能。

　　品質(zhì)高端化

　　此前，香頌資本執(zhí)行董事沈萌指出，因成本上漲侵蝕企業(yè)收益空間，為緩解運(yùn)營壓力，啤酒品牌都選擇推出高價產(chǎn)品來提升收益率。

　　隨著人們經(jīng)濟(jì)收入增加及消費(fèi)人群年輕化，消費(fèi)者對于啤酒的需求也開始向高品質(zhì)方向轉(zhuǎn)變，這也助推了啤酒業(yè)務(wù)賽道的拓深。

　　事實上，高端啤酒賽道售價500元以上的啤酒產(chǎn)品愈發(fā)豐富，單瓶價格超百元的精釀產(chǎn)品更是層出不窮。

　　華潤 雪花推出了高端系列啤酒“醴”，兩瓶999元；青島啤酒推出百年之旅大師限量牛年版，一瓶669元。單瓶超過百元的有樹屋渾濁IPA、哈德遜河谷的冬季河谷等。

　　越來越多的精釀啤酒品牌開始向高端啤酒方向開發(fā)市場，隨之而來的就是啤酒品質(zhì)的提升，這也將推動整個精釀啤酒行業(yè)向更標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化發(fā)展。

　　與餐飲休閑文化不謀而合

　　隨著世界杯的舉行，世界又掀起一股啤酒潮流，與朋友喝啤酒，吃燒烤，看世界杯是不少人的愿望。在啤酒銷售旺季的夏日，也能夠為精釀啤酒市場的擴(kuò)大帶來更多的契機(jī)。

　　自古餐酒不分家，精釀啤酒又能夠滿足人們消費(fèi)升級和個性化需求，精釀啤酒+餐飲正在成為“香餑餑”。其中采用成本較少的，就是精釀酒廠為餐飲店冷鏈運(yùn)輸至店面，店內(nèi)只需要購置一臺打酒機(jī)就可以進(jìn)行售賣。

　　事實上，不乏餐飲業(yè)與精釀啤酒結(jié)合的現(xiàn)象，比如2017年下半年，海底撈推出了精釀啤酒，作為資深火鍋餐廳品牌的延伸，海底撈精釀啤酒主要***于進(jìn)一步提升餐廳消費(fèi)場景的產(chǎn)品豐富度。2019年末，中信建投證券發(fā)布的海底撈研報稱，海底撈當(dāng)時700家門店的年啤酒銷售額或達(dá)到4.32億元。在渠道的選擇上，餐飲是有可借鑒之處的。

　　我國精釀啤酒的發(fā)展現(xiàn)狀，80后和90后作為消費(fèi)的主力***，隨著Z世代人群的消費(fèi)比重不斷擴(kuò)大，更加擴(kuò)展了精釀啤酒的市場。我國精釀啤酒起步較晚，但市場空間發(fā)展?jié)摿Α鴥?nèi)啤酒市場對高端啤酒的需求正在逐年增加，精釀啤酒將逐漸發(fā)展成規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈成熟的高端啤酒產(chǎn)業(yè)。

　　“鄭州糖酒會”作為廣受贊譽(yù)的食品展，為促進(jìn)我國精釀啤酒的發(fā)展，設(shè)置了精釀啤酒展區(qū)。并規(guī)劃2023第31屆鄭州糖酒會規(guī)劃展覽面積70000㎡，誠邀世界各大主流產(chǎn)區(qū)、各大品牌企業(yè)、獨(dú)角新興企業(yè)和創(chuàng)新服務(wù)機(jī)構(gòu)，為發(fā)展計，共赴瑞城酒食展。如果你需要全國各地最新展會參展商名錄，展會會刊，請瀏覽198代收展會資料網(wǎng)【展商名錄會刊下載網(wǎng)址：www.zg198.net】坐在家中也能尋找好的產(chǎn)品與項目！